Mini Biftek Kapama (Beef Wellington)
Beef Wellington olarak bilinen bu yemek İngiliz kökenli bir biftek yemeğidir. Dünyanın birçok yerinde yenen ve tanınan hamur kaplı biftek yemeği Beef Wellington’ın pişme aşaması kritiktir. Doyurucu ve oldukça lezzetli olan Beef Wellington nasıl yapılır? Haydi tarife geçelim
Mini Biftek Kapama
Malzemeler
- 4 parça bonfile ortalama 100-120gr
- 4 adet milföy hamuru
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 200 ince kıyılmış mantar
- 1 adet ince doğranmış tatlı soğan küçük boy
- 1 diş kıyılmış sarımsak
- 1/4 fincan beyaz şarap
- 1 dal taze kekik
- 1,5 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
- 1 yemek kaşığı dijon hardalı
- tatlandırma için tuz, karabiber
Üstü için
- süt
- yumurta
Notlar
Orta-yüksek ateşte paslanmaz çelik tava ya da dökme demir bir tavayı iyice ısıtın. Baharatlarla tatlandırdığınız etinizin dört bir tarafını dağlama yöntemi ile pişirelim.
Pişirdiğiniz etlerinizi kenara alıp aynı tava içerisine tereyağı, soğan, mantar ve sarımsaklarınızı koyarak hafif kavuralım. Ardından karışımınızı tuz, karabiber, kekik ve tercihe göre çok az beyaz şarap koyarak tatlandıralım.
Pişen ve dinlendirmek için kenara aldığımız etlerimizin üzerine dijon hardalı sürelim. Bir parça milföy hamurunun üzerine hazırlamış olduğumuz mantarlı iç malzememizden biraz koyup etimizi üzerine koyalım. Tercihe göre etimizin üzerine de harcımızdan koyarak milföy hamurunu her yerinden bastırarak iyice kapatalım.
Hamurlarımızın üzerine yumurta ve süt ile hazırladığımız karışımdan sürelim. 200 Derecede önceden ısıtılmış fırında hamurumuzun üzeri tamamen kızarana kadar yaklaşık 20 dakika yemeğimizi pişirelim. Fırında pişen yemeğimizi taze sebzeler ile birlikte sıcak servis edelim.