Bonfile Izgara, Kremalı Polenta
Öncelikle işe etimizi marine ederek başlıyalım. Bu yemeğin en büyük sırrı etin güzel bir şekilde marine edilmesinden geçiyor.
Derin bir kap içerisinde bifteklerinizi koyarak üzerine kıyılmış sarımsak, zeytinyağı ve kekiğinizi koyun. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bir fırça yada el yordamıyla marine malzemelerini bifteğinize ovalayarak iyice yedirin. Bu şekilde etinizi en az 15 dakika dinlendirin. Etinizi bir gece önceden hazırlayıp marine şekilde bekletirseniz tadı daha güzel olacaktır.
Bonfile Izgara, Kremalı Polenta
Malzemeler
Kremalı Polenta malzemeleri
- 1 su bardağı mısır unu
- ½ su bardağı krema
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
- 2 su bardağı su
- ½ su bardağı taze rendelenmiş kaşar peyniri
- tatlandırma için tuz
Közlenmiş Domates için
- 2 su bardağı kiraz domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı balsamik sirke
- tatlandırma için tuz ve karabiber
Izgara biftek malzemeleri
- 2 orta boy biftek ya da antrikot
- 2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- tatlandırma için tuz ve karabiber
Notlar
Fırınınızı 220C ayarlayarak ısıtmaya başlayın.
Bir fırın kabına zeytinyağı, balzamik sirke ve tuz ve biber ile birlikte ikiye kestiğiniz domateslerinizi ekleyin. Yaklaşık 15 dakika boyunca fırında kızartın.
Polenta yapmak için, zeytinyağı ile birlikte tereyağını eritin. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve sarımsak kokusu çıkana kadar pişirmeye devam edin. Kremayı ve suyu ekleyin ve kaynama başlayıncaya kadar pişirmeye devam edin.
Şimdi ızgara bifteğe başlayabilirsiniz, ben genelde kendi etimi pişirirken her bir yüzeyi yaklaşık 7-8 dakika sürecek şekilde pişiriyorum. Buradaki süre sizin eti nasıl sevdiğinizle alakalı.
Biftek ızgara durumdayken polenta bitirebiliriz. Kaynayan karışıma mısır ununuzu ekleyin. Karışımınız çok çabuk kalınlaşır göreceksiniz. oluşabilecek topaklanmalardan kurtulmak için hızlı bir şekilde karıştırdığınızdan emin olun. Eğer polentanız çok yoğun, kalın kıvamlı olduğunu fark ederseniz daha biraz su ekleyin, ben çok kalın, koyu kıvamlı olmayan, karışım istiyorum, ama su gibi akmasını da istemiyorum.
Polentanıza rendelenmiş peyniri ekledikten sonra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirmeniz gerekiyor.
Polentanız piştikten sonra servis tabağına alın. Etrafını kızarttığınız domatesler ile süsleyin. Orta kısmına etinizi yerleştirin ve kavrulmuş domateslerin kalan sosunu üzerine gezdirin. Maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Şimdi ızgara bifteğe başlayabilirsiniz, ben genelde kendi etimi pişirirken her bir yüzeyi yaklaşık 7-8 dakika sürecek şekilde pişiriyorum. Buradaki süre sizin eti nasıl sevdiğinizle alakalı.
Biftek ızgara durumdayken polenta bitirebiliriz. Kaynayan karışıma mısır ununuzu ekleyin. Karışımınız çok çabuk kalınlaşır göreceksiniz. oluşabilecek topaklanmalardan kurtulmak için hızlı bir şekilde karıştırdığınızdan emin olun. Eğer polentanız çok yoğun, kalın kıvamlı olduğunu fark ederseniz daha biraz su ekleyin, ben çok kalın, koyu kıvamlı olmayan, karışım istiyorum, ama su gibi akmasını da istemiyorum.
Polentanıza rendelenmiş peyniri ekledikten sonra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirmeniz gerekiyor.
Polentanız piştikten sonra servis tabağına alın. Etrafını kızarttığınız domatesler ile süsleyin. Orta kısmına etinizi yerleştirin ve kavrulmuş domateslerin kalan sosunu üzerine gezdirin. Maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.