Halep İşi Ezmeli Kebap
Bildiğiniz gibi özellikle doğu ve orta doğu mutfağında ezme çok meşhurdur. Ezme ile yapılan yemeklerden biride ezmeli kebaptır.
Halep İşi Ezmeli Kebap
Malzemeler
- 750 gr yağlı kuzu kıyması
- 2 kg domates
- 1 adet kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Notlar
Kıymayı bir tepsiye koyarak salça, tuz ve karabiberi ilave edip yoğurun. Dibini yağladığınız fırın tepsisine, cevizden daha küçük parçalar halinde yuvarladığınız köfteleri dizin. Domatesleri ikiye bölün ve saplı yerlerini bıçak yardımıyla temizleyip dibini yağladığınız diğer bir tepsiye güzelce dizin. 180 dereceye ayarlanmış fırında domatesleri pişirin. Soğanı, biberleri ve maydanozu ince ince kıyın. Pişen domatesleri fırından çıkarırken yerine hazırladığınız köfteleri atın. Domateslerin kabuğunu çatal yardımıyla çıkarıp tepsi içerisinde güzelce çatal yardımıyla ezin. Doğradığınız tüm malzemeyi domateslerin içerisine ilave ederek pul biber ve tuzunu da atıp karıştırın. Sonrasında tepsiye ya da servis edeceğiniz kaba bu karışımı düzgünce yayın. Fırında pişen köfteleri, hazırladığınız ezmenin üzerine ilave edip tepside kalan yağıda mutlaka yemeğin üzerine dökerek servise sunun.