Mengen Pilavı (Bolu)
Porsiyon 5 porsiyon
Malzemeler
- 500 gr pirinç
- 250 gr kuzu kuşbaşı et
- 200 gr mantar
- 2 adet soğan
- 3 adet domates
- 250 gr tereyağı
- 100 gr ceviz içi
- 1 demet dereotu
- 8 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Notlar
Pirincinizi ılık tuzlu suda 1 saat bekletin. Bir kaç kez yıkayıp süzün. Soğanları kıyın, domatesleri soyup küp küp doğrayın. Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin. Dereotunu kıyın, tereyağının yarısını tencerede eritip soğanı pembeleştirin. Eti soğanınıza ilave edin suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Mantar ve domatesi ekleyip karıştırın. Birkaç dakika kavurup suyunu ilave edin. Üzerinde biriken köpüğünü alarak yarım saat pişirin. Etler hafif yumuşayınca pirinç, tuz ve toz şekerinizi ilave edip karıştırın. Kısık ateşte 25 dakika pişirin ve ateşten alın.
Kalan tereyağını tavada kızdırıp ateşten alın. Dereotu, kekik, karabiber ve cevizi ekleyip karıştırın. Pilavın üzerine döküp 10-12 dakika dinlenmeye bırakın. Pirinçleri ezmemeye dikkat ederek özenle harmanlayıp sıcak olarak servis edin.